來源:黑曲霉。
活力:≥100 units/mg。
分子量:80~97kDa。
活力定義:1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的條件下,1小時水解可溶性淀粉產生1毫克葡萄糖的酶量為1個酶活力單位(U)。
重金屬:≤30ppm。
最適pH:4.5。
性狀:粉末。
穩(wěn)定性:本品耐酸性較好,在25℃、pH3時活力穩(wěn)定,55~60℃時活力最高,60℃30分鐘以上活力損失顯著,80℃以上活力全部消失。
外觀: | 粉末 |
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儲存條件: | 2-8℃ |
用途: | 以淀粉為底物,在一定條件下從淀粉的非還原性末端開始依次水解a-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖。 |
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